第32章 做菜 (第1/3页)
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今天姐姐选择在新家这边休息。张尧心情很不错,借此契机他准备露一手厨艺。
张尧宣布今天的晚饭由他来做时。张晓和尹女士的第一反应就是,你是在开玩笑吗?
他们可不知道张尧什么时候学会的做菜。在她们惊异的目光下张尧买了食材,并占用了厨房把两人赶了出去。
尹女士知道张尧很小就学会做蛋炒饭,下面条之类比较简单的食物了。但要说起正式准备一次大餐这是从来没有过的事。
她们两个觉得张尧会炒个西红柿炒鸡蛋就不错了,其他的也不能要求太多。
但张尧上辈子他自己独立生活了一年,虽然说菜做的没有大厨的手艺,但也属于做出来拿到公司与别人分享也能获得一致好评的那种。
在大学时男生会做菜已经是加分项了,张尧身边很多男生都会一手。但要是放在这个时候还是属于挺超前的。他没有解释过多,对两人说他也是根据菜谱才会做的。
其实他的厨艺本就是根据菜谱和别人分享的视频一点一点学的。生活总要给自己找点乐子。
正式给张晓和尹女士做饭,张尧当然不会选西红柿炒鸡蛋这种太过简单的菜。而且这时候的西红柿也没有正式上市啊,买的西红柿张尧总觉得味道不够。
他准备了四个菜,分别是腌笃鲜,清蒸鲈鱼,梅菜扣肉,最后一个凉拌菜苔。
其中有两道都属于比较费功夫的菜。先准备做梅菜扣肉。梅菜是尹女士自己做的,是白菜的菜苔脱水晒干后的产品。
梅菜扣肉要先把肉煮至断生,用牙签把肉皮插很多小孔,然后肉皮朝下油炸过后进冷水,才会出现虎皮形态。
这一步一定要小心,张尧才学的时候差点伤到自己,但掌握了火候以后就没有再出现那种情况了。
张晓和尹女士听到厨房里油爆的声音有点心惊胆颤。
张尧把切好的肉调味以后,摆好形状后放碗底部,梅菜泡好调味后盖在上面,然后上直接上了蒸锅。
接着张尧又来处理春笋,春笋是张晓前几天去山上挖的,这属于春天的季节性美食,非常的脆嫩。在处理前他要先把腊肉和排骨焯水。在处理好笋后腊肉和排骨也焯水好了。
腌笃鲜一定要用砂锅来做,张尧先倒油加入葱姜和排骨、咸肉一起煸炒,待感觉差不多时在锅边加入一圈黄酒增香提鲜,最后加入处理好的春笋和没过食材的热水。烧开后转小火炖40分钟,然后加入百
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