第7章 厨艺更上一层楼 (第1/2页)
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张华棋回到家里,看沙漏时间,离弟弟下课的时间还有三刻钟左右。
准备开煮中午饭了,张华棋把淘米用的瓷盘拿出来,打开父母的房间先从米桶取米,然后锁好门,在厨房里加水把米淘干净。
然后将乳白色的浓浓淘米水倒至洗碗盘中。“这是天然的无添加清洁剂,不能浪费。”张华棋心道。
回到家先把菜洗好,番茄切好,拍点蒜与切点姜丝,接着去橱柜里面找出一块约一斤重肥瘦相间的腊肉,对半切开一半放回柜,另一半放水盆里冲洗下表面的灰尘。
张华棋嫌腊肉的猪皮硬,把皮切掉,然后把腊肉切成薄薄的一片片,装在盘子里面。
菜备好了,要煮中午饭了,张华棋把淘米用的瓷盘拿出来打开父母的房间先从米桶取米,接着锁好门,毕竟要防火防盗防大娘嘛。
在厨房里加水把米淘干净,然后将乳白色的浓淘米水倒至洗碗盘中。“这是天然的无添加清洁剂,现世没有洗洁精,改天用土方法制点方便用。”张华棋心道。
将米倒入铁锅中加水至米面约食指第一节弯曲处的高度,把柴火点着上灶,煲至饭面气孔还冒着气水泡,把柴火全移到炒菜的灶台上。
余下炭火继续煲饭,接着把腊肉均匀的铺在饭面上,然后再把锅盖盖上,大概过了5分钟,整个厨房都是腊肠的香味。
张华棋先炒番茄+蛋,在锅中倒入适量的油,油热后,将打好的蛋液倒入锅中,蛋液迅速膨胀,边缘逐渐泛起诱人的金黄色,用铲子轻轻翻炒,将鸡蛋炒成鲜嫩的蛋花后装入盘。
接着下油锅把番茄翻炒至断生,放入四五颗小冰糖粒一起炒,炒到番茄有点起沙了,再把煎蛋倒进去,加点水翻拌一下,加点盐继续煮,番茄的汁液渐渐渗出,与鸡蛋相互融合,呈现出一种诱人的红黄色。
番茄+蛋起锅后,洗锅,油锅放蒜与姜片爆香后,将菜心倒入锅中,随着“嗞嗞”的声响,菜心与热油接触的瞬间,释放出诱人的香气,用铲子快速翻炒,使菜心受热均匀。
在翻炒的过程中,菜心逐渐变软,加点水焗半盏茶时间,菜心芯部熟了,加入适量的盐和酱油调味,美味可口的菜芯完成了。
张华棋将炒好的菜摆在厨房灶台上。
张华书下学堂回来了,还没到门口就叫:“姐姐,我回来啦。”然后张华棋从厨房出来迎接他:“先洗手,刚炒完菜,等下我们可以吃饭了。”
张华书洗完手与
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